BÒ BÍT TẾT VỚI NƯỚC SỐT RƯỢU VÀ KEM

Thăn nội bò với nước sốt rượu whisky và nấm cho hương vị đặc biệt.

Thành phần

3 muỗng canh tươi hạt tiêu đen nghiền nhỏ

Thăn bò (tenderloin ) fillet khoảng 175g mỗi miếng

4 muỗng cà phê mù tạt

Muối

2 muỗng canh dầu hướng dương

200g nấm tươi, thái lát dày

1/4 chén rượu Whisky

1/4 chén nước cốt thịt bò

50g (3,5 muỗng canh) Bơ

1/4 chén kem đúp (double)

Khoai tây nghiền

450g khoai tây cạo vỏ

50g (3,5 muỗng canh) Bơ

3 muỗng canh khoảng xắt nhỏ rau mùi tây

Muối

Hạt tiêu trắng

Rau bina

25g (2 muỗng canh) Bơ

550g Rau bina

Muối

Hạt tiêu trắng

3 muỗng canh nước

Chuẩn bị trước khi nấu:

Luộc chín khoai tây.

Nghiền hạt tiêu, sau đó cho ra đĩa nhỏ.

NẤU BÍT TẾT VÀ HẦM:

Cắt thịt bò thành 4 miếng fillet, độ dày mỏng tùy theo sở thích, khoảng từ 2,5 cm đến 3,5cm. Thoa đều mù tạt lên 2 mặt, rồi rắc hạt tiêu phủ ra ngoài miếng thịt bò. Thêm muối nếu muốn. Nếu thêm muối trước khi rắc hạt tiêu thì muối có thể làm khô thịt và khiến cho hạt tiêu không bám được vào thịt .

Đun chảo nóng già. Cho dầu hướng dương vào, sau đó rán thịt se đều hai mặt. Chỉ lật thịt 1 lần và tránh di chuyển miếng thịt để không làm hỏng lớp hạt tiêu và mù tạt phủ 2 bên miếng thịt.

Thêm bơ và nấu tiếp cho đến khi dung dịch bơ ngả màu nâu, nhưng đừng để cháy bơ. Thêm nấm, quấy đều. Khi nấm bắt đầu ngấm nước sốt , lật miếng thịt một lần nữa. Để bít tết trong nước sốt khoảng 3 đến 4 phút, lật mặt 1 đến 2 lần, để các mặt của thịt ngấm đều nước sốt .