Thịt thăn ngoại với tên tiếng anh là striplion là phần thịt nằm ở phần cuối lưng của con bò, đây là phần thịt ít hoạt động nhất của con bò nên rất mềm, và chỉ mềm thua miếng thăn nội một tý, nhưng đó cũng có thể là lý do nhiều người lại khoái thăn ngoại hơn thăn nội, vì chúng mang lại độ giòn đỡ bị
Thịt đầu thăn ngoại, hay còn gọi là ribeye là phần thịt khá đặc biệt của con bò, đây là phần thịt chứa nhiều vân mỡ nhất của con bò. và giá trị của một phần ribeye nằm ở đây,