Thịt thăn bò là phần thịt nằm ở phần lưng của con bò, chúng có chức năng gắn kết, bổ trợ cho phần đùi sau của con bò. Đây là phần thịt ít hoạt động nhiều, do ít hoạt động nhiều, nên cấu trúc thịt có lớp mỡ xen kẽ và tỷ lệ rất đều. Thịt thăn bò bao gồm:
Khám phá Hội nghị Thịt Đỏ Úc 2025 tại Việt Nam về công nghệ đóng gói tiên tiến, quản lý chuỗi lạnh và hệ thống truy xuất nguồn gốc MLA. Tìm hiểu bí quyết tối ưu thời gian bảo quản thịt bò đến 160 ngày ở nhiệt độ -1ºC