TÌM HIỂU VỀ BÒ MỸ USDA CHOICE

Thế nhưng trong thịt bò Mỹ được phân làm nhiều cấp độ khác nhau. Cấp độ Choice là một trong những số đó. Hôm nay bạn hãy cùng với Nguyên Hà Food tìm hiểu rõ về cấp độ này nhé.

Thịt bò Choice là gì?

Từ "choice" là một loại chất lượng được đưa ra bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ để mô tả thịt bò chất lượng rất cao và các loại thịt khác (thịt bê và thịt cừu) liên quan đến sự mềm mại, ngon ngọt và hương vị. Cấp độ choice là loại chất lượng thịt cao thứ hai, với Prime là cao nhất.

Loại chất lượng thịt này được đưa ra dựa trên sự kết hợp của đá cẩm thạch và độ chín. Viên bi (hoặc vệt mỡ trong thịt) thêm hương vị, và thịt bò non tạo ra thịt mềm nhất.

Do đó, cấp độ "choice" sẽ được trao cho thịt xuất phát từ thịt bò rất non với độ giòn vừa phải, nhưng không nhiều vân mỡ như loại thịt đã được phân loại cấp độ Prime.

Choice beef - Chất lượng thịt rất cao

Trong danh mục cấp độ choice, những phần thịt bò ngon nhất sẽ có xu hướng đến từ những miếng thịt Rib eye, Tenderloin hay Striploin . Các vết cắt như thế này có thể được chuẩn bị bằng các phương pháp nấu khô nhiệt như rang và nướng.

Bạn có thể thoát khỏi việc nướng hoặc rang với một số vết cắt có độ mềm ít hơn, như phần Eye round, Brisket... Để có độ mềm tối đa, những vết cắt này nên được nấu chín, tốt nhất bằng cách sử dụng kỹ thuật nấu ăn hầm hoặc om.

Tiêu chuẩn Choice USDA

Cuối cùng, những lát cắt thịt đã được USDA kiểm duyệt và đạt tiêu chuẩn cấp choice sẽ được đánh dấu bằng một con tem màu tím hiển thị dòng chữ "Choice USDA". Mặc dù nhãn hiệu này sẽ chỉ hiển thị trên các vết cắt nguyên thủy, bao bì bán lẻ sẽ có nhãn hiệu cấp khác.

Việc trình bày sai về cấp thịt hoặc biểu tượng hoặc sử dụng ngôn ngữ gây hiểu lầm để mô tả chất lượng của thịt là bất hợp pháp.

Lưu ý rằng phân loại thịt là hoàn toàn tùy chọn và các nhà sản xuất thịt yêu cầu loại chất lượng cho thịt của họ phải trả tiền cho dịch vụ. Điều này khác với hệ thống kiểm tra thịt, được pháp luật yêu cầu nhưng không liên quan đến chất lượng hoặc hương vị. Cũng được thực hiện bởi USDA (và được thanh toán bằng tiền thuế), kiểm tra thịt đảm bảo rằng thịt bạn mua là an toàn và đã được đóng gói và dán nhãn đúng cách.

Mua bò Mỹ đông lạnh loại Choice ở đâu?