9 LOẠI PHÔ MAI TỐT NHẤT CHO SỨC KHỎE

Dinh dưỡng và hương vị của phô mai phụ thuộc vào cách sản xuất và loại sữa được sử dụng.

Một số người lo ngại rằng phô mai có nhiều chất béo, natri và calo. Tuy nhiên, phô mai cũng là một nguồn tuyệt vời của protein, canxi và một số chất dinh dưỡng khác. Ăn phô mai thậm chí có thể hỗ trợ giảm cân và giúp ngăn ngừa bệnh tim và loãng xương. Điều đó nói rằng, một số loại phô mai lành mạnh hơn những loại khác.

9 loại phô mai tốt cho sức khỏe nhất.

Phô mai Mozzarella

Mozzarella là một loại phô mai trắng, mềm với độ ẩm cao. Nó có nguồn gốc từ Ý và thường được làm từ sữa trâu hoặc sữa bò của Ý.

Mozzarella có lượng natri và calo thấp hơn hầu hết các loại phô mai khác. 

28 gram mozzarella đầy đủ chất béo chứa:

• Lượng calo: 85

• Protein: 6 gram

• Chất béo: 6 gram

• Carbs: 1 gram

• Natri: 176 mg - 7% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)

• Canxi: 14% RDI

Mozzarella cũng chứa vi khuẩn hoạt động như men vi sinh, bao gồm các chủng Lactobacillus casei và Lactobacillus fermentum.

Cả hai nghiên cứu trên động vật và người cho thấy những chế phẩm sinh học này có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch và chống viêm trong cơ thể bạn.

Một nghiên cứu ở 1.072 người lớn tuổi cho thấy uống 200 ml mỗi ngày sữa lên men có chứa Lactobacillus fermentum trong 3 tháng giảm đáng kể thời gian nhiễm trùng đường hô hấp, so với việc không tiêu thụ đồ uống.

Do đó, các sản phẩm sữa như mozzarella có chứa vi khuẩn này có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giúp chống lại nhiễm trùng. 

Phô mai xanh

Phô mai xanh được làm từ sữa bò, dê hoặc sữa cừu đã được chữa khỏi bằng các mẫu nuôi cấy từ nấm Penicillium.

Nó thường có màu trắng với các vân và đốm màu xanh hoặc xám. Khuôn được sử dụng để tạo ra phô mai xanh mang lại cho nó một mùi đặc biệt và hương vị đậm.

Phô mai xanh rất bổ dưỡng và tự hào có nhiều canxi hơn hầu hết các loại phô mai khác. 

28 gram phô mai xanh sữa nguyên chất chứa:

• Lượng calo: 100

• Protein: 6 gram

• Chất béo: 8 gram

• Carbs: 1 gram

• Natri: 380 mg - 16% RDI

• Canxi: 33% RDI

Vì phô mai xanh chứa nhiều canxi, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe xương tối ưu , thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến xương.

Trên thực tế, lượng canxi đầy đủ có liên quan đến việc giảm nguy cơ loãng xương, khiến xương trở nên yếu và giòn.

Phô mai xanh có vị tuyệt vời trên bánh mì kẹp thịt, pizza và salad được làm từ rau bina, các loại hạt , và táo hoặc lê.

Phô mai Feta

Feta là một loại phô mai trắng, mềm, mặn có nguồn gốc từ Hy Lạp. Nó thường được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê. Sữa cừu mang lại cho feta một hương vị đậm đà và sắc nét, trong khi feta của dê thì nhẹ hơn.

Vì feta được đóng gói trong nước muối để giữ độ tươi, nên nó có thể chứa nhiều natri . Tuy nhiên, nó thường có lượng calo thấp hơn so với hầu hết các loại phô mai khác.

28 gram phô mai feta đầy đủ chất béo cung cấp:

• Lượng calo: 80

• Protein: 6 gram

• Chất béo: 5 gram

• Carbs: 1 gram

• Natri: 370 mg - 16% RDI

• Canxi: 10% RDI

Feta, giống như tất cả các loại sữa đầy đủ chất béo, cung cấp axit linoleic liên hợp (CLA), có liên quan đến việc giảm mỡ cơ thể và cải thiện thành phần cơ thể.

Một nghiên cứu ở 40 người trưởng thành thừa cân cho thấy uống 3,2 gram mỗi ngày bổ sung CLA trong 6 tháng giúp giảm đáng kể lượng mỡ trong cơ thể và ngăn ngừa tăng cân.

Phô mai Cottage

Phô mai Cottage là một loại phô mai trắng, mềm được làm từ sữa đông lỏng. Nó được cho là có nguồn gốc từ Hoa Kỳ.

Pho mát Cottage có hàm lượng protein cao hơn nhiều so với các loại phô mai khác. Một khẩu phần 1/2 chén (110 gram) phô mai đầy đủ chất béo cung cấp:

• Lượng calo: 120

• Protein: 12 gram

• Chất béo: 7 gram

• Carbs: 3 gram

• Natri: 500 mg - 21% RDI

• Canxi: 10% RDI

Vì phô mai có hàm lượng protein cao nhưng ít calo, nên thường được khuyên dùng để giảm cân.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu protein như phô mai có thể làm tăng cảm giác no và giúp giảm lượng calo tổng thể, từ đó có thể dẫn đến giảm cân.

Một nghiên cứu trên 30 người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy phô mai que chỉ làm đầy như một món trứng tráng với thành phần dinh dưỡng tương tự.

Do đó, thêm phô mai vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn cảm thấy no hơn sau bữa ăn và giảm lượng calo.

Nó có hương vị tuyệt vời trên bánh mì nướng, trộn vào sinh tố, thêm vào trứng, hoặc được sử dụng làm cơ sở cho món ăn.

Phô mai Ricotta

Ricotta là một loại phô mai Ý được làm từ các phần nước của bò, dê, cừu hoặc sữa trâu nước Ý còn sót lại từ việc làm các loại phô mai khác. Ricotta có kết cấu kem và thường được mô tả là một phiên bản nhẹ hơn của phô mai.

Một ly ricotta sữa nguyên chất 1/2 ly (124 gram):

• Lượng calo: 180

• Protein: 12 gram

• Chất béo: 12 gram

• Carbs: 8 gram

• Natri: 300 mg - 13% RDI

• Canxi: 20% RDI

Một nghiên cứu ở 70 người trưởng thành thừa cân cho thấy dùng 54 gram whey protein mỗi ngày trong 12 tuần làm giảm huyết áp tâm thu xuống 4% so với mức cơ bản. Tuy nhiên, nghiên cứu này tập trung vào các chất bổ sung whey chứ không phải whey từ thực phẩm từ sữa.

Trong khi ricotta có thể mang lại lợi ích tương tự, cần nhiều nghiên cứu hơn về whey từ thực phẩm nguyên chất.

Phô mai Ricotta có hương vị thơm ngon trong món salad, trứng cuộn, mì ống và lasagna. Nó cũng có thể được sử dụng như là một cơ sở cho món kem chấm hoặc ăn kèm với trái cây cho một bữa ăn nhẹ ngọt và mặn.

Phô mai Parmesan

Parmesan là một loại phô mai cứng, có tuổi, có kết cấu thô và hương vị mặn, hấp dẫn. Nó được làm từ sữa bò thô, chưa tiệt trùng có tuổi thọ ít nhất 12 tháng để tiêu diệt vi khuẩn có hại và tạo ra hương vị phức tạp.

Sản phẩm cuối cùng được nạp chất dinh dưỡng. 

28 gram phô mai Parmesan cung cấp:

• Lượng calo: 110

• Protein: 10 gram

• Chất béo: 7 gram

• Carbs: 3 gram

• Natri: 330 mg - 14% RDI

• Canxi: 34% RDI

Một khẩu phần (28 gram) cũng chứa gần 30% RDI cho phốt pho.

Vì Parmesan rất giàu cả canxi và phốt pho - chất dinh dưỡng có vai trò trong việc hình thành xương.

Một nghiên cứu trên khoảng 5.000 người trưởng thành khỏe mạnh ở Hàn Quốc đã phát hiện ra rằng lượng canxi và phốt pho trong chế độ ăn uống cao hơn có liên quan đáng kể đến khối lượng xương tốt hơn ở một số bộ phận của cơ thể - bao gồm xương đùi, xương người dài nhất.

Parmesan Grated có thể được thêm vào mì ống và pizza. Bạn cũng có thể rắc nó lên trứng hoặc phết lát lên một tấm phô mai với trái cây và các loại hạt.

Phô mai Thụy Sĩ

Như tên cho thấy, phô mai Thụy Sĩ có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Phô mai nửa cứng này thường được làm từ sữa bò và có vị nhẹ, hạt dẻ.

Các lỗ đặc trưng của nó được hình thành bởi vi khuẩn giải phóng khí trong quá trình lên men.

28 gram phô mai Thụy Sĩ làm từ sữa nguyên chất chứa:

• Lượng calo: 111

• Protein: 8 gram

• Chất béo: 9 gram

• Carbs: ít hơn 1 gram

• Natri: 53 mg - 2% RDI

• Canxi: 25% RDI

Vì nó có hàm lượng natri và chất béo thấp hơn hầu hết các loại phô mai khác, phô mai Thụy Sĩ thường được khuyên dùng cho bất kỳ ai cần theo dõi lượng muối hoặc chất béo, chẳng hạn như những người bị huyết áp cao.

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng phô mai Thụy Sĩ chứa nhiều hợp chất ức chế enzyme chuyển đổi angiotensin (ACE).

ACE thu hẹp các mạch máu và làm tăng huyết áp trong cơ thể bạn - vì vậy các hợp chất làm tắc nghẽn nó có thể giúp giảm huyết áp. Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu về tác dụng của các hợp chất phô mai Thụy Sĩ đối với huyết áp đã được phân lập cho các ống nghiệm. Nghiên cứu của con người là cần thiết.

Để kết hợp phô mai Thụy Sĩ vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể ăn nó với trái cây hoặc thêm nó vào bánh sandwich, bánh trứng, bánh mì kẹp thịt và súp hành tây kiểu Pháp.

Phô mai Cheddar

Cheddar là một loại phô mai bán cứng phổ biến rộng rãi từ Anh.

Được làm từ sữa bò đã trưởng thành trong vài tháng, nó có thể có màu trắng, trắng hoặc vàng. Hương vị của cheddar phụ thuộc vào sự đa dạng, từ nhẹ đến thêm sắc nét.

28 gram cheddar sữa nguyên chất chứa:

• Lượng calo: 115

• Protein: 7 gram

• Chất béo: 9 gram